Gestão de CMV
Como calcular o CMV de um restaurante: fórmula e exemplo
A fórmula do CMV, um exemplo com números reais, o CMV ideal por tipo de operação e os 5 erros que fazem o cálculo mentir para você.
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4 artigos publicados sobre custos, estoque e gestão financeira para food service.
Ficha Técnica e Precificação
Ficha técnica de cozinha: como montar e precificar sem perder margem
O passo a passo para montar fichas técnicas com fator de correção, sub-receitas e custo médio ponderado — e transformar isso em preço de venda defensável.
Controle de Estoque
Controle de estoque para restaurantes: onde o dinheiro some
Inventário, contagem cega, curva ABC e estoque mínimo: a rotina prática para descobrir por onde o lucro escapa da sua cozinha — e fechar o ralo.
Tecnologia e IA
NFC-e e XML: como automatizar a entrada de notas no estoque
O que é o XML da nota, como baixar pela chave de acesso e como a leitura automática elimina a digitação e a conversão manual de fardos, caixas e peças.